菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的吃(chi)法(fa)多(duo)種多(duo)樣，可(ke)炒(chao)、做(zuo)(zuo)湯或(huo)涼拌。炒(chao)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)可(ke)以加入豆腐干，也可(ke)與(yu)肉絲、豬肝(gan)、雞(ji)蛋等(deng)同(tong)炒(chao)。因菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)莖(jing)葉都較嫩，故(gu)需先將(jiang)葷菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)熟，再放入菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)煸炒(chao)。炒(chao)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、做(zuo)(zuo)湯火力不要太大(da)。涼拌菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)將(jiang)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)用開水焯后，晾干水分切成寸段，加芝麻醬、芥末(mo)、醬油、醋(cu)，有獨特(te)風味。

菠菜(cai)(cai)雖好吃(chi)，但也(ye)不可(ke)長期(qi)偏食(shi)或一(yi)次食(shi)用過多。因為(wei)菠菜(cai)(cai)中含有較多的(de)(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)，吃(chi)進菠菜(cai)(cai)時，人(ren)體(ti)內的(de)(de)(de)鈣(gai)會(hui)跟菠菜(cai)(cai)中的(de)(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)結合而(er)生(sheng)成(cheng)難溶性(xing)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)，從而(er)減(jian)少(shao)了人(ren)體(ti)必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)鈣(gai)離子。同理，有些關于菠菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)食(shi)物搭配也(ye)不科學，如被許多人(ren)視為(wei)佳肴(yao)的(de)(de)(de)菠菜(cai)(cai)燉豆(dou)腐，豆(dou)腐中的(de)(de)(de)鈣(gai)與(yu)菠菜(cai)(cai)中的(de)(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)結合生(sheng)成(cheng)難溶的(de)(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)，妨礙人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)吸收。而(er)且，菠菜(cai)(cai)吃(chi)多了還有礙于人(ren)體(ti)對鋅(xin)的(de)(de)(de)吸收。鋅(xin)是(shi)人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)金屬元素(su)。

雖然需要量極(ji)微(wei)，但(dan)它的(de)作用卻很大，尤(you)其(qi)對兒童、孕(yun)婦及肺結核患者更是不(bu)可缺(que)少的(de)。不(bu)過，解(jie)決(jue)的(de)辦法(fa)很簡單：烹調(diao)(diao)前先把菠菜放(fang)在熱(re)水(shui)(shui)里浸泡五(wu)六分(fen)(fen)鐘，使其(qi)中(zhong)的(de)大部分(fen)(fen)草酸溶解(jie)在水(shui)(shui)里，這樣食(shi)用時就沒多大妨礙了(le)。為了(le)保存營養(yang)，烹調(diao)(diao)時應蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，盡量避免與空氣接觸過久或加熱(re)時間太長，因為菠菜中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C易被氧化破(po)壞。此外，由(you)于銅(tong)可促使維(wei)生(sheng)素(su)C分(fen)(fen)解(jie)，烹調(diao)(diao)時應避免用銅(tong)鍋或銅(tong)質鍋鏟(chan)。