活魚運搬船直航(hang)和(he)ECFA，打通石斑魚銷(xiao)售大陸的任督二脈，近3年占臺灣總出口量8成左右。為了(le)擺脫大陸養(yang)殖(zhi)，及東南亞國家低價競爭，臺養(yang)殖(zhi)業者轉向開發超低溫冷凍魚市場。

藉由超低(di)溫(wen)和加工技術，解(jie)決臺(tai)活魚輸(shu)陸存活和保(bao)存不(bu)易問題，是臺(tai)灣(wan)這(zhe)兩(liang)年(nian)廣推冷凍石斑魚主因(yin)。一(yi)方面可(ke)拉長戰線(xian)，銷售不(bu)受地域限制，跳脫激(ji)烈的沿海活魚戰場，往上海、北京等高消費力城市拓(tuo)展商機，甚至進入吃(chi)不(bu)到(dao)海魚的內(nei)陸餐館。

冷凍口感與活石斑魚無差

屏東佳南漁場經營者羅玟玲表(biao)示，大陸(lu)也(ye)有從印尼進口(kou)冷凍石斑魚，但採(cai)全魚冷凍，內(nei)臟沒(mei)去(qu)除，容易腐(fu)敗；臺灣(wan)加工手法會先切除內(nei)臟，并以超低(di)溫保(bao)鮮，維(wei)持石斑魚最可貴的肉(rou)質彈(dan)性，口(kou)感幾乎與活(huo)魚一樣。

加工方法雖(sui)勝出(chu)，但價格(ge)卻屈于劣(lie)勢。羅玟玲表示，臺(tai)灣(wan)農漁產輸(shu)陸，多(duo)了運(yun)輸(shu)、加工和13%增值(zhi)稅成(cheng)本(ben)(ben)，致使(shi)臺(tai)灣(wan)加工漁產難在(zai)價格(ge)上(shang)競爭，只能(neng)在(zai)品(pin)牌、口碑和食安做(zuo)出(chu)差(cha)異，建(jian)立(li)優質形象，價格(ge)多(duo)半與當地(di)差(cha)不多(duo)，訂得太貴(gui)，消費者(zhe)可能(neng)就(jiu)轉買本(ben)(ben)地(di)石(shi)斑魚。

兩(liang)岸漁(yu)(yu)(yu)產檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)標準不一，13%到17%農(nong)漁(yu)(yu)(yu)產品增值稅(shui)，是臺灣漁(yu)(yu)(yu)民(min)眼中輸陸的(de)兩(liang)大罩門。臺灣全(quan)國(guo)漁(yu)(yu)(yu)會(hui)理事(shi)長黃一成指出，活體魚如果在大陸海關未通過檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)，幾乎運不回來，往往血本(ben)無歸。主管(guan)單位(wei)應(ying)該盡快協商(shang)，讓(rang)大陸海關建立(li)檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)快速(su)通道(dao)，并爭取(qu)降(jiang)低(di)或取(qu)消增值稅(shui)，提升競爭力(li)。

陸禁奢令 助推冷凍石斑魚

從事水產加工的天和(he)生物(wu)行銷(xiao)副總經理蔡(cai)明欽(qin)表示，該公司在(zai)大陸有設點銷(xiao)售，剛在(zai)起(qi)步階段，不過，大陸中央政府(fu)的禁奢令，致餐館吃(chi)高價(jia)石斑魚相對減少，意外助推冷凍石斑魚，過去冷凍石斑魚多半(ban)只(zhi)有買一(yi)送一(yi)等促銷(xiao)活動(dong)，才賣(mai)得動(dong)。

蔡明欽分析，臺灣養殖(zhi)業(ye)者可(ke)藉(jie)冷凍(dong)石斑魚(yu)(yu)調節(jie)大(da)陸市場供需，在禁(jin)漁期(qi)時，活(huo)魚(yu)(yu)好賣，就(jiu)減(jian)少冷凍(dong)漁產(chan)，反之，在活(huo)魚(yu)(yu)市場競爭激(ji)烈時，可(ke)以增加(jia)冷凍(dong)魚(yu)(yu)供應量，平衡風險。