消費市場推出來的千億產業

小龍蝦，學(xue)名(ming)克(ke)氏(shi)原(yuan)(yuan)螯蝦，原(yuan)(yuan)產于墨西哥(ge)北部和美國南部。20世紀30年代，小龍蝦由日本傳入中(zhong)國，目前在(zai)長江(jiang)中(zhong)下游地區的湖北、江(jiang)蘇、安徽及云南等地均有分布，現已成為中(zhong)國重(zhong)要養(yang)殖(zhi)經濟蝦類。

近年來，小龍蝦(xia)憑(ping)借其“適宜多種烹調(diao)、迎(ying)合不同(tong)口味(wei)”的特性，從(cong)區(qu)域美食走向全國(guo)。隨著冷鏈(lian)物流和(he)電商技術(shu)的發展，小龍蝦(xia)一躍成為現象級“網紅(hong)水(shui)產品”，消費量急劇(ju)增長。

2020年(nian)中國小龍蝦總產(chan)(chan)值3448.5億(yi)元，其(qi)中養殖業(ye)(ye)產(chan)(chan)值748.4億(yi)元，以加工業(ye)(ye)為(wei)(wei)主的(de)第二(er)產(chan)(chan)業(ye)(ye)產(chan)(chan)值480.1億(yi)元，以餐飲為(wei)(wei)主的(de)第三產(chan)(chan)業(ye)(ye)產(chan)(chan)值約2220億(yi)元，是名副其(qi)實的(de)“消費市場推(tui)出來的(de)千億(yi)產(chan)(chan)業(ye)(ye)”。

小龍蝦(xia)易養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)、市場接受度高，已(yi)成為中國淡水水體中的(de)重要養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)品種。池塘、稻(dao)田、淺灘地(di)及(ji)水生經濟植(zhi)物(wu)的(de)種植(zhi)地(di)等水域都可養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)小龍蝦(xia)，特別是稻(dao)田養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式十分普及(ji)，占(zhan)比超過(guo)80％。此種養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式既能減(jian)少蝦(xia)病，提高小龍蝦(xia)品質，又對穩定水稻(dao)種植(zhi)面積(ji)起到積(ji)極作用。

隨(sui)著消(xiao)費需求不斷擴大(da)，中(zhong)國(guo)(guo)小龍蝦(xia)養殖(zhi)面(mian)積及產量逐年攀升，2020年中(zhong)國(guo)(guo)小龍蝦(xia)養殖(zhi)面(mian)積2184萬畝(mu)，總產量239萬噸，有小龍蝦(xia)大(da)規模(mo)養殖(zhi)報告(gao)的省（區、市）已達23個。目前中(zhong)國(guo)(guo)已經(jing)成為世界最大(da)的小龍蝦(xia)生(sheng)產國(guo)(guo)和消(xiao)費國(guo)(guo)，小龍蝦(xia)不僅(jin)為當地養殖(zhi)戶帶(dai)來巨大(da)的經(jing)濟效益，同時對(dui)促進農村(cun)(cun)經(jing)濟、改善農村(cun)(cun)環境也(ye)起到重要的推動作用(yong)。

產業升級驅動　出口貿易長期向好

小龍蝦在中國(guo)受追捧(peng)的(de)歷史并不長，最(zui)初中國(guo)小龍蝦養(yang)殖主(zhu)要(yao)用于出口(kou)。20世紀90年代，江蘇(su)、湖北等地(di)(di)逐漸(jian)興(xing)起小龍蝦加工出口(kou)企業，1995年中國(guo)對(dui)美國(guo)小龍蝦尾肉(rou)出口(kou)額已達3570萬(wan)美元，占美國(guo)當(dang)地(di)(di)市場份額的(de)80％。

貿易發展帶(dai)動小龍蝦(xia)產量(liang)提升(sheng)和(he)(he)養殖技術優化，產業興旺助推小龍蝦(xia)出(chu)(chu)口貿易的穩步增長，目前(qian)湖(hu)北、安徽，江蘇也都成為小龍蝦(xia)主要出(chu)(chu)口地。2021年，中國(guo)小龍蝦(xia)出(chu)(chu)口量(liang)達9693.9噸(dun)，出(chu)(chu)口額(e)近1.2億美元(yuan)，同比增長27.6％和(he)(he)58.5％。

中(zhong)(zhong)國(guo)小龍(long)蝦主要出(chu)(chu)口市場(chang)為北美、歐洲及日本，其(qi)中(zhong)(zhong)美國(guo)、丹麥、荷蘭居前三。2020年(nian)，受新冠肺(fei)炎疫情和國(guo)際(ji)貿(mao)易形勢、國(guo)內原(yuan)料市場(chang)變化(hua)等影響(xiang)，小龍(long)蝦出(chu)(chu)口大幅(fu)下滑(hua)，直至2021年(nian)再度回升。長(chang)期發(fa)展態勢來看(kan)，出(chu)(chu)口市場(chang)仍具(ju)潛力。

近年來(lai)，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)形(xing)態從最(zui)初的“捕撈＋餐(can)飲(yin)”延伸至(zhi)含(han)“育種、養殖(zhi)、加工、物流出(chu)(chu)口(kou)”一體(ti)化全產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)鏈(lian)，切實拓展(zhan)了產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)增(zeng)值增(zeng)效的空間(jian)。相(xiang)關國(guo)(guo)家政策及(ji)行業(ye)(ye)(ye)(ye)標準(zhun)陸續發(fa)布，國(guo)(guo)內消費需(xu)求(qiu)不斷崛(jue)起，行業(ye)(ye)(ye)(ye)形(xing)勢(shi)積極向(xiang)好(hao)(hao)。下一步(bu)，需(xu)要相(xiang)關管理部門、行業(ye)(ye)(ye)(ye)協會(hui)和(he)企業(ye)(ye)(ye)(ye)共(gong)同發(fa)力，為中國(guo)(guo)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)貿(mao)(mao)(mao)易(yi)向(xiang)好(hao)(hao)發(fa)展(zhan)提供(gong)更多驅動(dong)力。一是(shi)(shi)加強小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)等(deng)(deng)水產(chan)(chan)(chan)品(pin)技術(shu)性貿(mao)(mao)(mao)易(yi)壁壘監測預警，水產(chan)(chan)(chan)及(ji)貿(mao)(mao)(mao)易(yi)行業(ye)(ye)(ye)(ye)協會(hui)應積極收(shou)集貿(mao)(mao)(mao)易(yi)動(dong)態，引(yin)導(dao)企業(ye)(ye)(ye)(ye)用(yong)好(hao)(hao)國(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)市場貿(mao)(mao)(mao)易(yi)規(gui)則，深入開展(zhan)影響小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)出(chu)(chu)口(kou)競爭力因(yin)素專題(ti)研究，為企業(ye)(ye)(ye)(ye)提供(gong)精準(zhun)有效的技術(shu)指導(dao)。二是(shi)(shi)參與小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)相(xiang)關國(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)標準(zhun)制定，提高(gao)應用(yong)領域(yu)話語權(quan)。依托農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)國(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)貿(mao)(mao)(mao)易(yi)高(gao)質量發(fa)展(zhan)基(ji)地(di)等(deng)(deng)項目，加快完善小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)出(chu)(chu)口(kou)基(ji)地(di)認證標準(zhun)，打造權(quan)威國(guo)(guo)家品(pin)牌。三(san)是(shi)(shi)鼓勵研發(fa)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)預制菜(cai)等(deng)(deng)新式出(chu)(chu)口(kou)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，用(yong)好(hao)(hao)中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)漁業(ye)(ye)(ye)(ye)博覽(lan)會(hui)等(deng)(deng)國(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)性經貿(mao)(mao)(mao)平臺，幫助打造小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)預制菜(cai)出(chu)(chu)口(kou)品(pin)牌，提升小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)(chan)品(pin)出(chu)(chu)口(kou)效益。

作者單位：中國水(shui)產(chan)科學研(yan)究(jiu)院(yuan)東海水(shui)產(chan)研(yan)究(jiu)所(suo)、農業農村部農業貿易促進中心(xin)