食用植物油小常識

一、食用植物油類的區別方法：

1、大豆油一般呈黃色或棕色，油沫發白，花泡完整，豆腥味大，口嘗有澀味。
   
2、花生油一般呈淡黃色或橙黃色，色澤清亮透明，油沫呈白色，大花泡，具有花生油固有的氣味和甜滋味。
   
3、菜籽油一般呈金黃色，油沫發黃稍帶綠色，花泡向陽時有彩色。具有菜籽油固有的氣味，嘗之香中帶辣。
   
4、棉籽油一般呈橙黃色或棕色，油沫發黃，小碎花泡，口嘗無味。
   
5、葵花籽油(you)(you)油(you)(you)質清亮，呈淡黃色或者黃色，氣味芬芳，滋味純正。

   
二、在選購食用植物油時，應當注意以下幾個方面：
   
1、盡量在有一定信譽度的商業企業購買品牌知名度較高、市場占有率較高的產品。選購時注意生產企業是否獲得了食品生產許可證（QS標識），產品標簽上有無廠名、廠址、等級、生產日期、保質期等內容。
   
2、注意觀察產品包裝是否嚴密，有無滲漏現象，產品是否澄清透明，有無明顯的沉淀物質或其它可見雜質。
   
3、購(gou)買散裝食用植物(wu)油時除觀察產品是否(fou)澄清透明，有無明顯的沉淀物(wu)質或其它可(ke)見雜(za)質外，還可(ke)以(yi)聞一聞氣味是否(fou)正常，如有較(jiao)明顯的異味則(ze)表明油已經(jing)變質。

  
三、食用油優劣鑒別方法：
   
1、摻假花生油摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的油花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，
   
2、當摻有棉清油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其中加入幾滴碘酒，就出現藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放置兩天后再觀察，必然會出現云狀懸浮物。
   
3、摻入桐油(you)(you)(you)、蓖麻油(you)(you)(you)、礦物油(you)(you)(you)的食(shi)用油(you)(you)(you)，食(shi)后輕者中(zhong)(zhong)毒，重者死亡。檢(jian)查時(shi)多(duo)用化學(xue)方法(fa)，如檢(jian)查有無桐油(you)(you)(you)，可取(qu)5滴(di)油(you)(you)(you)放于試管中(zhong)(zhong)，加(jia)濃硫酸5滴(di)，用60度溫(wen)水，加(jia)熱15分鐘，如出現(xian)云霧狀或(huo)塊(kuai)狀可判斷有桐油(you)(you)(you)存(cun)在(zai)。

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