植物油脂

植物油脂種類：

花生油(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)、棕櫚油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)菜籽油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)(you)等。

植物油脂

植物油脂特征：

花生油

油色(se)淡(dan)黃，細聞有花生味，油沫微呈白(bai)色(se)。

菜籽油

稍帶綠(lv)色，口嘗香中(zhong)帶點辣(la)味，油(you)沫發黃。

大豆油

油(you)色(se)深黃，豆(dou)腥(xing)味較大，口嘗有澀味，油(you)沫發白。

棉籽油

油色暗黃(huang)，口嘗沒有(you)味，油沫(mo)發(fa)黃(huang)。

香油

棕紅色(se)，聞(wen)、嘗(chang)都有濃濃的香味(wei)，適合做調(diao)料(liao)。

葵花籽油

色(se)澤清亮透明(ming)，芳香可口(kou),炒菜不膩。

棕櫚油

在(zai)世界上(shang)被廣泛(fan)用(yong)(yong)于烹飪(ren)和(he)食(shi)品制。它(ta)被當(dang)作食(shi)油(you)、松脆脂油(you)和(he)人(ren)造奶油(you)來(lai)使用(yong)(yong)。象其它(ta)食(shi)用(yong)(yong)油(you)一樣，棕(zong)櫚油(you)容易被消化(hua)、吸收以促(cu)進人(ren)體(ti)健康。棕(zong)櫚油(you)是脂肪里的(de)(de)一種重要成分(fen)，屬(shu)性溫和(he)，是制造食(shi)品的(de)(de)好材(cai)料。從棕(zong)藍油(you)的(de)(de)組合成分(fen)看來(lai)，它(ta)的(de)(de)高(gao)固(gu)體(ti)性質(zhi)甘油(you)含量讓食(shi)品避免氫化(hua)而保持平穩，并有效的(de)(de)抗拒氧化(hua)，在(zai)炎(yan)熱的(de)(de)氣候成為糕點(dian)和(he)面包廠產品的(de)(de)良(liang)好佐料。

油菜籽油

就是我們俗稱的(de)(de)(de)菜(cai)油，又叫(jiao)香菜(cai)油，是以十(shi)字花科(ke)植物蕓苔的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)榨(zha)制所得(de)的(de)(de)(de)透(tou)明或(huo)半透(tou)明狀的(de)(de)(de)液體。菜(cai)籽(zi)油色澤(ze)金(jin)黃或(huo)棕黃，有一定的(de)(de)(de)刺激氣(qi)味，民(min)間(jian)叫(jiao)作“青氣(qi)味”。這(zhe)種(zhong)氣(qi)體是其中含有一定量的(de)(de)(de)芥子(zi)甙所致，但特優品種(zhong)的(de)(de)(de)油菜(cai)籽(zi)則不含這(zhe)種(zhong)物質。

玉米油

玉米油富含維生素(su)E，熱(re)穩定性好。

橄欖油

含有(you)(you)(you)豐富(fu)的不(bu)飽和脂肪(fang)酸及維生素E，可被皮(pi)膚吸(xi)收，滋(zi)潤營養膚質，使皮(pi)膚光澤(ze)細膩(ni)而富(fu)有(you)(you)(you)彈性，促進(jin)血液(ye)循環和肌膚新陳代謝(xie)，有(you)(you)(you)助于減肥，減少皺紋，延(yan)緩衰老。

植物油脂

植物油脂營養：

豆油

豆(dou)油是利用大豆(dou)種子經(jing)過溶劑浸(jin)出而(er)獲(huo)得(de)，是世(shi)界上(shang)產量(liang)最多的油脂(zhi)。未經(jing)提煉的大豆(dou)毛油不宜直(zhi)接食用，目(mu)前最普遍的是精(jing)煉大豆(dou)油。其主要(yao)脂(zhi)肪酸(suan)組成(cheng)是：亞油酸(suan)，油酸(suan)，棕櫚酸(suan)，亞麻酸(suan)等。

菜籽油

菜籽(zi)(zi)油取(qu)自(zi)油菜籽(zi)(zi)，其脂肪酸的組成受氣候、品(pin)種等影響響較大。傳(chuan)統菜籽(zi)(zi)油的芥(jie)酸含(han)量較高，一般為20%-60%，此(ci)外(wai)還(huan)有芥(jie)子苷。曾引起(qi)營(ying)養學領域的極大爭(zheng)議。有研究發現，用占膳食(shi)能(neng)量5%的菜籽(zi)(zi)油（含(han)芥(jie)酸45%）的食(shi)物喂養幼鼠，發現其心肌(ji)出現脂肪沉積和形成纖維組織。目前已經培育出不含(han)芥(jie)酸或低芥(jie)酸的菜籽(zi)(zi)品(pin)種。

花生油

花(hua)(hua)生(sheng)油具(ju)有(you)獨特的花(hua)(hua)生(sheng)氣味(wei)和(he)風味(wei)，一般含(han)有(you)較少的非甘油酯成分，富含(han)不飽和(he)脂肪酸(suan)、亞油酸(suan)、硬(ying)脂酸(suan)等。色淺(qian)質優，可直接用于制(zhi)造起酥油，也(ye)是(shi)良(liang)好的煎炸油，在中國普(pu)遍食用。

棉籽油

棉(mian)籽油(you)是由皮棉(mian)加工出的(de)副產(chan)品(pin)，其中(zhong)只有(you)精(jing)煉棉(mian)籽油(you)才(cai)可以(yi)直接(jie)食用(yong)，其它的(de)棉(mian)籽油(you)不宜(yi)食用(yong)。其整籽含(han)油(you)17%左(zuo)右，籽仁含(han)油(you)40%左(zuo)右。棉(mian)籽油(you)的(de)主要脂肪(fang)酸(suan)(suan)組成為：棕櫚酸(suan)(suan)、油(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)酸(suan)(suan)。

玉米油

玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)油(you)(you)又稱(cheng)為玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)、粟米(mi)(mi)(mi)油(you)(you)。玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)胚(pei)芽(ya)占(zhan)(zhan)全玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)粒的7%-14%，胚(pei)芽(ya)含(han)油(you)(you)36%-47%。玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)油(you)(you)的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)組成中飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)占(zhan)(zhan)15%，不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)占(zhan)(zhan)85%，在不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)中主(zhu)要(yao)是油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)和(he)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)。玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)油(you)(you)富含(han)維生素E，熱(re)穩定性好(hao)。

向日葵油

向日葵油(you)(you)又(you)叫葵花(hua)籽油(you)(you)，盛產于(yu)前蘇聯、加拿大(da)、美國等，我國東北和華北地(di)區也有較大(da)量(liang)生產。向日葵油(you)(you)富含(han)維生素(su)E，還含(han)有綠(lv)原酸，其氧化穩定(ding)性很好。

芝麻油

芝麻油(you)是我國(guo)最(zui)古老的食(shi)用油(you)之一(yi)，產(chan)量(liang)位居世界之首。芝麻油(you)一(yi)般不作為烹調用，通常作為涼(liang)拌菜(cai)用油(you)。主要(yao)含脂(zhi)肪酸、亞油(you)酸、花生酸。

茶油

茶油(you)是從野山(shan)茶果(guo)中提煉而成的一種植物油(you)。因不(bu)(bu)含(han)任(ren)何化肥，不(bu)(bu)受(shou)任(ren)何污染，所以成為國(guo)際糧農組織首推(tui)的衛生(sheng)保健植物食用(yong)油(you)。主要(yao)含(han)油(you)酸(suan)、亞(ya)油(you)酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)、棕櫚酸(suan)、硬脂酸(suan)，不(bu)(bu)含(han)膽(dan)固(gu)醇、黃曲霉素、添加劑。

核桃油

核(he)桃油(you)(you)是用核(he)桃仁壓榨而(er)成的一種食(shi)用油(you)(you)，屬于高級保健食(shi)用油(you)(you)，不適用于煎炒烹炸，因為其營養(yang)價(jia)值經高溫會被破(po)壞，只(zhi)用于涼拌和調味(wei)。含脂肪酸、亞油(you)(you)酸等(deng)。

芥花籽油

芥花(hua)籽油(you)(you)屬于保(bao)健食用油(you)(you)，含有較高的(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸，可以(yi)有效減少心腦血管疾病發生率。

橄欖油

呈(cheng)深綠(lv)色，富含維他命、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)、必需脂(zhi)肪酸。適合用來制作軟膏、栓劑、浸(jin)泡油等。適用：風(feng)濕癥(zheng)狀、護發(fa)，及化妝用品；能鎮靜、護發(fa)。對發(fa)炎(yan)、粉剌的(de)皮膚有(you)幫助。因有(you)強(qiang)烈的(de)氣(qi)味(wei)使(shi)得它對有(you)強(qiang)烈氣(qi)味(wei)的(de)精油較有(you)用。在傳(chuan)統上，過(guo)去常用來制造減肥(fei)的(de)油。

含(han)有(you)豐富的不飽和(he)脂肪(fang)酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤(run)營養膚質(zhi)，使(shi)皮膚光澤(ze)細膩(ni)而富有(you)彈性，促進血液循環和(he)肌膚新(xin)陳代謝，有(you)助(zhu)于減(jian)肥，減(jian)少皺紋，延緩衰(shuai)老。

有(you)優良的(de)(de)滲透性,含(han)極高的(de)(de)維他命和(he)礦物質(zhi),加速治療皮(pi)膚損傷(shang)(shang)和(he)濕疹,適合干性,老(lao)化(hua)的(de)(de)皮(pi)膚。橄欖(lan)油(you)以榨(zha)取(qu)的(de)(de)方法獲取(qu)油(you)脂(zhi)，含(han)有(you)大量不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，食用(yong)對心臟病有(you)良好的(de)(de)功(gong)效，對陽光(guang)曬傷(shang)(shang)有(you)緩(huan)和(he)的(de)(de)功(gong)能。可用(yong)于減肥、老(lao)化(hua)及曬傷(shang)(shang)的(de)(de)處理。

橄(gan)欖油(you)富(fu)含不飽和脂(zhi)肪酸以及多種維生(sheng)素，極易被皮(pi)膚(fu)吸收，清爽自(zi)然(ran)，絕(jue)無油(you)膩(ni)感，是純天(tian)然(ran)的美(mei)容(rong)佳(jia)品，被稱為(wei)“可以吃的護膚(fu)品”，尤(you)其在(zai)防止秋冬皮(pi)膚(fu)干(gan)燥(zao)、皮(pi)膚(fu)瘙癢，祛除眼(yan)角皺紋(wen)、光潔皮(pi)膚(fu)、光亮秀發方(fang)面，效果顯著，是極佳(jia)的保養用品。橄(gan)欖油(you)原產于地(di)中(zhong)(zhong)海一代，被西方(fang)人譽(yu)為(wei)“液體(ti)黃金”、“植(zhi)物(wu)油(you)皇后”、“地(di)中(zhong)(zhong)海甘露”等(deng)。是世界(jie)上唯(wei)一以自(zi)然(ran)狀態的形式(shi)供人類食用的木本植(zhi)物(wu)油(you)，富(fu)含單不飽和脂(zhi)肪酸、生(sheng)育醇(chun)、β-胡蘿(luo)卜素，能(neng)促(cu)進血液循環、改善(shan)消化系統功(gong)能(neng)、強身(shen)健體(ti)、皮(pi)膚(fu)美(mei)容(rong)、抗衰老等(deng)。

薄荷油

薄荷油為無色(se)(se)或淡黃色(se)(se)的(de)澄清液體。有特殊清涼氣味，味初辛、后涼。存放日久(jiu)，色(se)(se)漸變深。

植物油(you)(you)(you)脂包括：花生油(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)、棕櫚(lv)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)菜籽(zi)油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)(you)等(deng)，看完(wan)這篇文章，您(nin)對植物油(you)(you)(you)脂了解了吧。