食用植物油

食用植物油種類：

花(hua)生油(you)(you)、菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、棉(mian)籽(zi)(zi)油(you)(you)、香油(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽(zi)(zi)油(you)(you)、棕(zong)櫚油(you)(you)、油(you)(you)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等。

食用植物油

食用植物油特征：

花生油

油(you)(you)色(se)淡黃，細聞(wen)有(you)花生(sheng)味，油(you)(you)沫微呈白色(se)。

菜籽油

稍帶綠色(se)，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。

大豆油

油(you)(you)色深黃(huang)，豆(dou)腥味較大，口嘗(chang)有(you)澀味，油(you)(you)沫發白。

棉籽油

油(you)色暗黃，口(kou)嘗沒有味，油(you)沫發黃。

香油

棕(zong)紅色，聞、嘗都有(you)濃濃的香味(wei)，適(shi)合做調料。

葵花籽油

色澤清亮透明，芳香(xiang)可(ke)口,炒菜不膩。

棕櫚油

在世界上(shang)被(bei)(bei)廣泛用于烹飪和食品(pin)制。它被(bei)(bei)當作食油(you)(you)(you)、松脆(cui)脂(zhi)油(you)(you)(you)和人造(zao)奶油(you)(you)(you)來使用。象其(qi)它食用油(you)(you)(you)一樣，棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)容易(yi)被(bei)(bei)消(xiao)化、吸收以促進人體健康。棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)是脂(zhi)肪里(li)的一種(zhong)重要(yao)成(cheng)(cheng)分，屬性溫和，是制造(zao)食品(pin)的好(hao)材料。從棕(zong)藍油(you)(you)(you)的組合成(cheng)(cheng)分看來，它的高固(gu)體性質甘(gan)油(you)(you)(you)含量讓(rang)食品(pin)避(bi)免氫化而保持平穩，并有效的抗(kang)拒氧化，在炎熱的氣候成(cheng)(cheng)為糕點(dian)和面包廠產品(pin)的良好(hao)佐料。

油菜籽油

就是(shi)我們俗稱的菜(cai)油(you)，又叫香(xiang)菜(cai)油(you)，是(shi)以十(shi)字(zi)花科(ke)植物(wu)蕓苔的種子榨制所得的透明或(huo)(huo)半透明狀的液(ye)體。菜(cai)籽油(you)色澤金黃或(huo)(huo)棕(zong)黃，有(you)一定(ding)(ding)的刺激氣味，民間叫作(zuo)“青(qing)氣味”。這(zhe)種氣體是(shi)其中含(han)有(you)一定(ding)(ding)量的芥子甙所致，但(dan)特(te)優品種的油(you)菜(cai)籽則(ze)不含(han)這(zhe)種物(wu)質。

玉米油

玉米油富含維(wei)生素E，熱穩定性好。

橄欖油

含有(you)豐富的不(bu)飽和(he)脂肪酸及維生素(su)E，可被(bei)皮膚(fu)(fu)吸收，滋(zi)潤營(ying)養膚(fu)(fu)質，使皮膚(fu)(fu)光澤細膩而富有(you)彈性，促進血(xue)液循環和(he)肌膚(fu)(fu)新陳代謝，有(you)助(zhu)于減(jian)(jian)肥，減(jian)(jian)少皺紋，延緩衰老(lao)。

食用植物油

食用植物油營養：

豆油

豆油(you)(you)是(shi)利用(yong)大(da)豆種子經過溶劑浸出(chu)而獲得，是(shi)世界上產量最多的(de)油(you)(you)脂。未經提煉(lian)的(de)大(da)豆毛(mao)油(you)(you)不宜直接食用(yong)，目前最普遍的(de)是(shi)精煉(lian)大(da)豆油(you)(you)。其主要(yao)脂肪酸(suan)組成是(shi)：亞油(you)(you)酸(suan)，油(you)(you)酸(suan)，棕櫚酸(suan)，亞麻酸(suan)等。

菜籽油

菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)取自油(you)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)，其脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的組(zu)成(cheng)受(shou)氣(qi)候、品種等影響響較大(da)。傳(chuan)統菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)的芥(jie)(jie)(jie)酸(suan)含(han)(han)量較高，一般為20%-60%，此外還有芥(jie)(jie)(jie)子苷(gan)。曾引(yin)起營養學領(ling)域的極大(da)爭議。有研究(jiu)發現(xian)，用占膳(shan)食能量5%的菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)（含(han)(han)芥(jie)(jie)(jie)酸(suan)45%）的食物喂養幼鼠(shu)，發現(xian)其心肌出現(xian)脂(zhi)肪(fang)沉積和形成(cheng)纖維組(zu)織(zhi)。目前已經培育出不(bu)含(han)(han)芥(jie)(jie)(jie)酸(suan)或(huo)低芥(jie)(jie)(jie)酸(suan)的菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)品種。

花生油

花生油(you)(you)具有獨特的(de)花生氣味和(he)風味，一般含有較少的(de)非甘油(you)(you)酯成分，富(fu)含不飽和(he)脂肪酸、亞油(you)(you)酸、硬脂酸等。色淺質優，可直接用于制(zhi)造起酥(su)油(you)(you)，也(ye)是(shi)良好的(de)煎(jian)炸油(you)(you)，在中(zhong)國普遍(bian)食用。

棉籽油

棉(mian)(mian)籽油(you)(you)(you)(you)是由皮棉(mian)(mian)加工出的(de)副產品，其中(zhong)只有精煉棉(mian)(mian)籽油(you)(you)(you)(you)才可(ke)以直接食(shi)用(yong)，其它的(de)棉(mian)(mian)籽油(you)(you)(you)(you)不宜食(shi)用(yong)。其整籽含油(you)(you)(you)(you)17%左(zuo)右(you)，籽仁含油(you)(you)(you)(you)40%左(zuo)右(you)。棉(mian)(mian)籽油(you)(you)(you)(you)的(de)主要脂肪酸(suan)組成為：棕櫚酸(suan)、油(you)(you)(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)。

玉米油

玉(yu)(yu)米(mi)(mi)油(you)又稱為玉(yu)(yu)米(mi)(mi)胚芽(ya)油(you)、粟米(mi)(mi)油(you)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)胚芽(ya)占(zhan)全玉(yu)(yu)米(mi)(mi)粒(li)的(de)7%-14%，胚芽(ya)含油(you)36%-47%。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)油(you)的(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)組(zu)成中飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)占(zhan)15%，不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)占(zhan)85%，在不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)中主要是油(you)酸(suan)(suan)和(he)亞油(you)酸(suan)(suan)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)油(you)富含維生素(su)E，熱穩定性好(hao)。

向日葵油

向(xiang)日(ri)葵油又叫葵花籽油，盛產(chan)(chan)于前蘇聯、加拿大、美國等，我(wo)國東北和(he)華北地區也有(you)較大量生產(chan)(chan)。向(xiang)日(ri)葵油富含(han)維生素E，還(huan)含(han)有(you)綠原(yuan)酸(suan)，其氧化穩定性很好。

芝麻油

芝麻油(you)(you)是我國最(zui)古老的食用油(you)(you)之一，產量(liang)位(wei)居世界之首。芝麻油(you)(you)一般不作為烹調(diao)用，通常作為涼拌菜用油(you)(you)。主(zhu)要含脂肪酸、亞(ya)油(you)(you)酸、花生酸。

茶油

茶油(you)(you)(you)是從(cong)野山(shan)茶果(guo)中提煉(lian)而(er)成(cheng)的(de)一種植物(wu)油(you)(you)(you)。因不含(han)任(ren)何化肥(fei)，不受任(ren)何污染，所(suo)以成(cheng)為國際糧(liang)農組織首推(tui)的(de)衛生保健植物(wu)食用油(you)(you)(you)。主(zhu)要含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)、棕櫚酸(suan)(suan)(suan)、硬(ying)脂酸(suan)(suan)(suan)，不含(han)膽固醇、黃曲霉素、添加劑(ji)。

核桃油

核桃油是用(yong)(yong)(yong)核桃仁(ren)壓榨而成的一種食用(yong)(yong)(yong)油，屬于(yu)高(gao)級(ji)保健食用(yong)(yong)(yong)油，不適(shi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)煎炒烹(peng)炸，因為其營養價值經高(gao)溫(wen)會被破壞(huai)，只(zhi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)涼(liang)拌和(he)調(diao)味。含脂肪(fang)酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)等。

芥花籽油

芥(jie)花籽油屬于保(bao)健食用油，含有較高的不飽和脂肪酸，可以有效減(jian)少心腦血(xue)管疾病發生率。

橄欖油

呈深(shen)綠色(se)，富含維他(ta)命、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸(suan)。適(shi)合用(yong)來制(zhi)作軟膏、栓劑、浸(jin)泡油(you)等。適(shi)用(yong)：風濕癥狀、護(hu)發(fa)，及化妝用(yong)品(pin)；能鎮靜(jing)、護(hu)發(fa)。對發(fa)炎(yan)、粉剌的(de)(de)皮膚有(you)幫助。因有(you)強(qiang)烈的(de)(de)氣味使得它對有(you)強(qiang)烈氣味的(de)(de)精油(you)較有(you)用(yong)。在(zai)傳(chuan)統上，過去常用(yong)來制(zhi)造減肥的(de)(de)油(you)。

含有豐富(fu)的不飽和脂肪酸及維生(sheng)素E，可被皮膚吸收，滋潤營養膚質(zhi)，使皮膚光澤細膩而富(fu)有彈性，促進血(xue)液(ye)循環和肌(ji)膚新陳代謝(xie)，有助于減(jian)肥，減(jian)少(shao)皺紋(wen)，延緩(huan)衰老。

有(you)優良的(de)滲透性,含(han)極高的(de)維他命和礦物質(zhi),加(jia)速治(zhi)療(liao)皮(pi)膚損傷(shang)和濕疹,適(shi)合干性,老化的(de)皮(pi)膚。橄欖油以榨(zha)取的(de)方法獲取油脂(zhi)，含(han)有(you)大量(liang)不飽和脂(zhi)肪酸，食用對(dui)心臟病有(you)良好(hao)的(de)功效，對(dui)陽光曬傷(shang)有(you)緩和的(de)功能。可用于(yu)減肥、老化及曬傷(shang)的(de)處理。

橄欖(lan)油(you)富(fu)含不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)以(yi)及多(duo)種維生素，極(ji)易被(bei)(bei)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)吸(xi)收，清爽(shuang)自然(ran)，絕無油(you)膩感，是(shi)純天(tian)然(ran)的美容(rong)佳品(pin)，被(bei)(bei)稱為“可以(yi)吃的護(hu)膚(fu)(fu)品(pin)”，尤其(qi)在防止秋冬皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)干燥、皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)瘙癢，祛除眼角皺紋、光(guang)潔皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)、光(guang)亮秀發方(fang)面(mian)，效果(guo)顯著，是(shi)極(ji)佳的保養用品(pin)。橄欖(lan)油(you)原產于地(di)中海一代(dai)，被(bei)(bei)西方(fang)人譽(yu)為“液體黃金(jin)”、“植物(wu)油(you)皇(huang)后”、“地(di)中海甘(gan)露(lu)”等(deng)。是(shi)世界上唯一以(yi)自然(ran)狀(zhuang)態的形式供人類食用的木本植物(wu)油(you)，富(fu)含單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、生育醇、β-胡(hu)蘿卜素，能促(cu)進血液循(xun)環、改善消(xiao)化系統(tong)功能、強身健體、皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)美容(rong)、抗衰老等(deng)。

薄荷油

薄(bo)荷油為無色或(huo)淡黃色的澄清(qing)液體。有特殊清(qing)涼(liang)氣味，味初(chu)辛、后(hou)涼(liang)。存放日久(jiu)，色漸變(bian)深。

食用(yong)植物油(you)(you)(you)包括(kuo)：花(hua)生油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)(you)、棕櫚(lv)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)菜籽油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)等，看(kan)完這篇文章，您對食用(yong)植物油(you)(you)(you)了(le)解了(le)多(duo)少(shao)呢？