氮(dan)可增進(jin)植物的(de)光合作用(yong)，促(cu)使(shi)(shi)植株枝繁葉茂(mao)，葉顏色變深，葉面積變大，促(cu)進(jin)花(hua)芽分化，提高(gao)坐果率。氮(dan)素營(ying)養確實增產(chan)效果顯著。但氮(dan)肥施(shi)用(yong)過量，又(you)極易引起徒長(chang)枝葉而不開花(hua)結果，或使(shi)(shi)果實變小，延(yan)遲成熟(shu)。所(suo)以，油橄欖的(de)施(shi)肥必(bi)須注意氮(dan)、磷、鉀肥料的(de)配合使(shi)(shi)用(yong)，這(zhe)樣才能保證植株的(de)生理平衡，茁壯成長(chang)。

春、夏(xia)季(ji)(ji)(2～7月份)追施氮肥，對促進(jin)花(hua)(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)、提(ti)高完全花(hua)(hua)和坐果(guo)率的(de)(de)(de)比例(li)，效果(guo)十分(fen)明顯。如果(guo)開花(hua)(hua)結果(guo)期氮素(su)不(bu)足(zu)，花(hua)(hua)的(de)(de)(de)組織會因(yin)發育不(bu)全而不(bu)受孕；葉(xie)片(pian)變小、發黃，形(xing)如彎狀的(de)(de)(de)鐮刀(dao)；甚至出現(xian)落(luo)果(guo)和落(luo)葉(xie)的(de)(de)(de)現(xian)象。尤其在夏(xia)季(ji)(ji)高溫干旱而無灌溉條件(jian)的(de)(de)(de)地區，全年施氮量的(de)(de)(de)2/3宜集中于春季(ji)(ji)，其余1/3可待秋季(ji)(ji)與有機(ji)肥混合使用(yong)。達(da)到改良土壤、滿足(zu)油(you)橄欖持續生長和豐產(chan)的(de)(de)(de)需要(yao)。

油橄欖的(de)(de)苗(miao)期和幼齡(ling)期最適宜的(de)(de)仍是氮(dan)(dan)素肥料(liao)。施(shi)用量(liang)可按純(chun)氮(dan)(dan)100克乘于樹(shu)(shu)齡(ling)的(de)(de)公式計算；單株產果已(yi)達(da)30千克的(de)(de)成年樹(shu)(shu)地塊可按每生產100千克果實需供應氮(dan)(dan)素1千克的(de)(de)公式計算施(shi)用量(liang)。