1、虹(hong)鱒魚(yu)不耐任何污染，必須在(zai)清澈透明(ming)的冷水中飼養，養殖產品干凈衛生(sheng)，肉(rou)味鮮濃，口感嫩活。

2、肉里無刺，便于食(shi)用，宜老宜幼，易(yi)于消化(hua)。

3、維生素(su)(su)D、鐵元素(su)(su)的含(han)量遠(yuan)高于(yu)其他食品。

4、高度不飽和(he)脂肪酸特別(bie)是22炭6烯酸和(he)20炭5烯酸含量(liang)非常(chang)高，前者具(ju)有(you)助腦(nao)發育(yu)成長(chang)，活化(hua)(hua)腦(nao)細(xi)胞(bao)，延緩腦(nao)老化(hua)(hua)的功效，后者具(ju)有(you)降低血脂，防(fang)止動脈硬化(hua)(hua)，心肌梗塞和(he)腦(nao)中風的功效。

5、魚腦富有含磷蛋白，可(ke)促進腦的發育。

6、魚皮富(fu)含蛋(dan)白質，具有(you)美(mei)容和強健筋骨的(de)功效。

7、鐵元素(su)是肌體(ti)造血(xue)的(de)必須(xu)物質，對保持(chi)內(nei)臟器官的(de)正常生理功(gong)能具有(you)重要作用。

8、虹(hong)鱒(zun)魚卵，粒大如黃豆，富含高度(du)不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)卵蛋白，是享譽世界的(de)高檔營(ying)養食品。

虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)是對身體健康(kang)具有重要(yao)意(yi)義(yi)的(de)高極保健營(ying)養(yang)食品。近些年來從美國(guo)、日本、加拿(na)大等國(guo)進口的(de)所謂深海魚(yu)(yu)(yu)油(you)，實際就是從鮭(gui)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)提取出的(de)鮭(gui)魚(yu)(yu)(yu)油(you)，因富含22碳6烯(xi)酸(suan)和(he)(he)20碳5烯(xi)酸(suan)這(zhe)二種高度不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)而(er)極具營(ying)養(yang)價值，其功能(neng)主要(yao)是營(ying)養(yang)心、腦血管系統。鮭(gui)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)這(zhe)二種不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)含量(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于其它淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，如每100克虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)中這(zhe)二種不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)含量(liang)分(fen)別為983毫(hao)克和(he)(he)247毫(hao)克。這(zhe)是鮭(gui)鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)營(ying)養(yang)價值的(de)最重要(yao)的(de)體現。