魚(yu)身(shen)非(fei)常優美勻稱，在它身(shen)體的(de)一(yi)側有(you)一(yi)條(tiao)清晰的(de)彩(cai)虹(hong)(hong)(hong)樣的(de)痕(hen)跡，這是它的(de)名字“虹(hong)(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)”的(de)來(lai)歷。虹(hong)(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)對水溫要求(qiu)很高，超過10℃就(jiu)長(chang)(chang)變形了。長(chang)(chang)得慢(man)，500克左右的(de)一(yi)條(tiao)要長(chang)(chang)上一(yi)年，所以肉(rou)質極鮮(xian)(xian)美。虹(hong)(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)為(wei)引(yin)進品種，目前全國(guo)有(you)50多個虹(hong)(hong)(hong)鱒(zun)專(zhuan)業(ye)養殖場，分布在北(bei)京、黑龍江、山東(dong)、山西(xi)、遼寧、吉林、陜西(xi)。虹(hong)(hong)(hong)鱒(zun)魚(yu)具有(you)骨刺(ci)少，肉(rou)味(wei)鮮(xian)(xian)美，易捕撈，不需越冬保種，餌(er)料利(li)用率高，生長(chang)(chang)快，養殖產(chan)量高流水高密度養殖產(chan)量可達(da)1萬(wan)公斤／畝(mu)等特點，因(yin)而深受人們的(de)青(qing)睞(lai)。

虹鱒魚(yu)(yu)(yu)一(yi)般在8月份(fen)開始產卵，到來(lai)年春天正好是小虹鱒魚(yu)(yu)(yu)長到半斤(jin)左(zuo)右的(de)時候(hou)，肉質(zhi)非常鮮美，是生(sheng)(sheng)吃和清烤的(de)最佳(jia)原料。虹鱒魚(yu)(yu)(yu)肉質(zhi)中富(fu)含豐富(fu)的(de)動(dong)物蛋白質(zhi)和多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，長期(qi)食用(yong)可有效(xiao)防止心血(xue)管疾病，具有降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂、明目、健腦、養(yang)顏、強腎、加強營養(yang)平(ping)衡、促(cu)進患者傷口愈(yu)合(he)和康復等顯著功效(xiao)，故(gu)被譽為(wei)“水中人參”。經(jing)過國(guo)內外著名食品營養(yang)專(zhuan)家(jia)指(zhi)導配(pei)料和科學加工，現已研制開發(fa)出了(le)魚(yu)(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)、魚(yu)(yu)(yu)片(pian)、珍(zhen)珠魚(yu)(yu)(yu)卵、魚(yu)(yu)(yu)餃、魚(yu)(yu)(yu)丸等美味可口、營養(yang)豐富(fu)、方便食用(yong)、包裝精美的(de)虹鱒魚(yu)(yu)(yu)系列產品。

虹鱒魚的營養價值

1.虹鱒魚不耐(nai)任何污染，必(bi)須(xu)在(zai)清澈透明的冷(leng)水(shui)中(zhong)飼養(yang)，養(yang)殖產品干凈衛(wei)生，肉味鮮(xian)濃，口(kou)感(gan)嫩(nen)活。

2.肉(rou)里無刺，便(bian)于(yu)(yu)食用，宜(yi)老宜(yi)幼，易于(yu)(yu)消(xiao)化。

3.維(wei)生素D、鐵元(yuan)素的含(han)量遠(yuan)高于其他食品。

4.高度不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)特別(bie)是22炭6烯酸(suan)和20炭5烯酸(suan)含量(liang)非(fei)常高，前者(zhe)具有助(zhu)腦發育成(cheng)長(chang)，活化腦細(xi)胞(bao)，延緩腦老化的(de)功效，后者(zhe)具有降低血脂(zhi)(zhi)，防(fang)止動(dong)脈硬化，心肌梗(geng)塞(sai)和腦中風(feng)的(de)功效。

5.魚(yu)腦(nao)富(fu)有含磷蛋白，可促(cu)進腦(nao)的發育。

6.魚皮富含蛋白(bai)質(zhi)，具(ju)有美(mei)容和強健(jian)筋骨(gu)的功效。

7.鐵(tie)元素是肌體造(zao)血的必須物質，對(dui)保持內臟器(qi)官的正常生理功能具有重要作用(yong)。

8.虹鱒魚卵，粒大如(ru)黃(huang)豆，富(fu)含高(gao)度(du)不飽(bao)和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高(gao)檔營養食品。

由此可(ke)見，虹鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)對(dui)身(shen)體(ti)健(jian)康具有(you)重(zhong)要意義的(de)高(gao)極保健(jian)營(ying)養(yang)(yang)(yang)食品。近些年來從美國、日本、加拿大等國進口的(de)所謂深海魚(yu)(yu)(yu)(yu)油，實(shi)際就(jiu)是(shi)從鮭(gui)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)提取出(chu)的(de)鮭(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)油，因(yin)富含(han)22碳(tan)6烯酸和(he)20碳(tan)5烯酸這(zhe)二(er)種高(gao)度不(bu)飽和(he)脂肪酸而極具營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)，其(qi)功(gong)能主要是(shi)營(ying)養(yang)(yang)(yang)心、腦血(xue)管系統。鮭(gui)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)類這(zhe)二(er)種不(bu)飽和(he)脂肪酸的(de)含(han)量(liang)遠遠高(gao)于其(qi)它(ta)淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，如每100克(ke)虹鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉中這(zhe)二(er)種不(bu)飽和(he)脂肪酸的(de)含(han)量(liang)分別為983毫克(ke)和(he)247毫克(ke)。這(zhe)是(shi)鮭(gui)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)類營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)的(de)最重(zhong)要的(de)體(ti)現。