生(sheng)(sheng)存條(tiao)件要(yao)求高(gao)，屬嬌貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身非常優美(mei)勻稱，在它身體的(de)(de)(de)一側有(you)一條(tiao)清晰的(de)(de)(de)彩(cai)虹(hong)樣的(de)(de)(de)痕跡，這是(shi)它的(de)(de)(de)名字“虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”的(de)(de)(de)來歷。虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)對水(shui)溫要(yao)求很高(gao)，超過(guo)10℃就長(chang)變形(xing)了(le)。長(chang)得慢，500克(ke)左(zuo)右的(de)(de)(de)一條(tiao)要(yao)長(chang)上一年(nian)，所以肉質極鮮美(mei)。虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)引進品種(zhong)(zhong)，目前(qian)全國有(you)50多(duo)個虹(hong)鱒專業養(yang)(yang)殖場，分布在北京、黑龍(long)江(jiang)、山東(dong)、山西、遼(liao)寧(ning)、吉(ji)林、陜西。虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)具(ju)有(you)骨刺少，肉味鮮美(mei)，易捕撈，不(bu)需越冬(dong)保種(zhong)(zhong)，餌料利用率高(gao)，生(sheng)(sheng)長(chang)快，養(yang)(yang)殖產(chan)量高(gao)流(liu)水(shui)高(gao)密度養(yang)(yang)殖產(chan)量可達(da)1萬公斤／畝等(deng)特點，因而深(shen)受人們的(de)(de)(de)青睞。虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一般在8月份(fen)開始(shi)產(chan)卵(luan)，到來年(nian)春天正好(hao)是(shi)小虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)到半斤左(zuo)右的(de)(de)(de)時候，肉質非常鮮美(mei)，是(shi)生(sheng)(sheng)吃和(he)清烤(kao)的(de)(de)(de)最佳原料。虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉質中富含豐(feng)富的(de)(de)(de)動物蛋白質和(he)多(duo)種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素，長(chang)期食用可有(you)效防止心血管疾病，具(ju)有(you)降(jiang)血壓、降(jiang)血糖、降(jiang)血脂、明目、健腦(nao)、養(yang)(yang)顏、強(qiang)(qiang)腎、加強(qiang)(qiang)營(ying)養(yang)(yang)平衡、促進患者傷口愈合(he)和(he)康(kang)復等(deng)顯(xian)著功效，故被譽為(wei)“水(shui)中人參”。經過(guo)國內外(wai)著名食品營(ying)養(yang)(yang)專家指導配料和(he)科學加工，現(xian)已(yi)研制開發出了(le)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片、珍珠魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餃、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸等(deng)美(mei)味可口、營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富、方便食用、包裝精美(mei)的(de)(de)(de)虹(hong)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)系列產(chan)品。 

營(ying)養價值 

1． 虹(hong)鱒魚(yu)不耐任何污染，必須在清(qing)澈透明的冷水(shui)中飼養，養殖產品干凈衛生，肉(rou)味鮮濃(nong)，口感嫩(nen)活。 

2． 肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化(hua)。 

3． 維(wei)生素D、鐵元素的含量遠高(gao)于其他食品。

4． 高度不飽(bao)和脂肪酸特別是(shi)22炭(tan)6烯酸和20炭(tan)5烯酸含量非常(chang)高，前(qian)者具有(you)助(zhu)腦(nao)發育成長，活化腦(nao)細胞(bao)，延緩(huan)腦(nao)老化的功效，后者具有(you)降低(di)血脂，防止動脈硬化，心肌梗塞(sai)和腦(nao)中風的功效。 

5． 魚腦(nao)富有含磷蛋白，可促進腦(nao)的發育。

6． 魚皮富含(han)蛋白質，具有美(mei)容和強健(jian)筋(jin)骨的功效。 

7． 鐵元(yuan)素是肌體(ti)造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理(li)功能(neng)具有重要作用。 

8． 虹鱒魚(yu)卵，粒大如(ru)黃豆，富(fu)含高(gao)度(du)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)(he)卵蛋白(bai)，是享(xiang)譽世界的(de)(de)高(gao)檔營(ying)養食(shi)品。 由此可(ke)見，虹鱒魚(yu)是對身體健康具有重(zhong)(zhong)要意義的(de)(de)高(gao)極保健營(ying)養食(shi)品。近些年來(lai)從美國、日本、加拿大等國進口的(de)(de)所(suo)謂深海魚(yu)油，實際就是從鮭(gui)鱒魚(yu)提取(qu)出的(de)(de)鮭(gui)魚(yu)油，因富(fu)含22碳6烯酸(suan)(suan)和(he)(he)20碳5烯酸(suan)(suan)這(zhe)二(er)(er)種(zhong)高(gao)度(du)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)而極具營(ying)養價值，其功能主要是營(ying)養心(xin)、腦血管系統。鮭(gui)鱒魚(yu)類這(zhe)二(er)(er)種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)的(de)(de)含量遠遠高(gao)于(yu)其它淡(dan)水魚(yu)類，如(ru)每100克虹鱒魚(yu)肉中這(zhe)二(er)(er)種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)的(de)(de)含量分(fen)別為983毫克和(he)(he)247毫克。這(zhe)是鮭(gui)鱒魚(yu)類營(ying)養價值的(de)(de)最重(zhong)(zhong)要的(de)(de)體現。