這(zhe)些人(ren)工養殖的虹(hong)鱒魚必須(xu)在綠(lv)色環境(jing)中才能生長，由此決定(ding)了(le)其綠(lv)色營養食品的屬性。

據市(shi)農(nong)(nong)科(ke)院(yuan)虹鱒魚項(xiang)目負責人楊(yang)成(cheng)輝介紹，虹鱒魚屬冷(leng)水性魚類(lei)，原產(chan)于美國的(de)山澗溪流。在北方(fang)高(gao)(gao)寒地(di)區一般需(xu)要3年才(cai)能完成(cheng)一個商(shang)品(pin)魚生(sheng)產(chan)周(zhou)期。市(shi)農(nong)(nong)科(ke)院(yuan)經(jing)過(guo)科(ke)研攻關(guan)研發出“全(quan)雌養殖技術(shu)”，縮短了魚的(de)生(sheng)長(chang)(chang)周(zhou)期。這種(zhong)經(jing)過(guo)特殊培育的(de)雌性魚苗不僅成(cheng)活(huo)率(lv)(lv)高(gao)(gao)、肉質(zhi)好，而(er)且比普通魚苗生(sheng)長(chang)(chang)快,可(ke)提高(gao)(gao)生(sheng)長(chang)(chang)速(su)度(du)40-50%。如今地(di)產(chan)魚5月(yue)放養，10月(yue)出池便能達到商(shang)品(pin)規(gui)格(ge)，實(shi)現了當年養成(cheng)。此(ci)外，因該技術(shu)使(shi)魚的(de)成(cheng)活(huo)率(lv)(lv)提高(gao)(gao)約10%,由此(ci)降低(di)養殖成(cheng)本20%-30%以上(shang)，提高(gao)(gao)經(jing)濟效益(yi)超過(guo)30%。

目前市(shi)農科(ke)院每年(nian)向哈(ha)爾濱市(shi)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基地和個人養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)戶提供(gong)(gong)孵(fu)化好的(de)(de)全(quan)雌虹鱒(zun)苗種1.5萬(wan)尾，其中絕(jue)大多(duo)數供(gong)(gong)應給方(fang)正(zheng)林業局(ju)寶馬莊養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基地，該基地每年(nian)可向市(shi)場(chang)提供(gong)(gong)近萬(wan)斤虹鱒(zun)魚(yu)產品。除了方(fang)正(zheng)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基地外，五常、通河、依蘭(lan)等冷水資源豐(feng)富縣市(shi)的(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)戶也(ye)紛紛從市(shi)農科(ke)院引(yin)進全(quan)雌虹鱒(zun)魚(yu)進行養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。同時(shi)，哈(ha)爾濱獨特的(de)(de)冷水資源環(huan)境，使得地產虹鱒(zun)魚(yu)營養(yang)(yang)和口感比(bi)遼寧、北京等外地產魚(yu)要好很多(duo)，而(er)且地產虹鱒(zun)魚(yu)價格也(ye)不貴，目前市(shi)場(chang)批發價為每斤15元至20元。但由于產量相對較低，地產虹鱒(zun)魚(yu)的(de)(de)供(gong)(gong)應還遠(yuan)遠(yuan)不能滿足冰(bing)城市(shi)場(chang)需求。

據了解，虹鱒魚對生長環境要求極高，這意味著人工養殖的虹鱒魚必須在綠色環境中才能生長，這也決定了地產虹鱒魚的綠色食品屬性。而且，虹鱒魚富含不飽和脂肪酸。國外研究表明，每周食用1至2次虹鱒魚，能有效預防心腦血管疾病。