虹鱒魚因其成體沿側線具有一棕紅色縱紋，如同彩虹一樣而得名。虹鱒魚具有肉味鮮美，營養豐富，刺少肉多，人工繁殖簡便等特點，目前已成為聯合國糧農組織向世界推廣的優良四大淡水養殖品種之一，被列為高檔魚。大面積實踐證明，在流水中飼養，每畝年產鮮魚3—3.5萬公斤，經濟效益極為顯著。因此，積極發展虹鱒魚人工養殖前景誘人。北京懷柔、甘肅榆中等地均養殖成功。

魚場條件  虹鱒魚屬冷水性魚類，其正常生長水溫為1℃—24℃，最適水溫為14℃—16℃；要求水中含氧5毫克/升以上；PH值7—8。凡符合以上要求的地方均可修建虹鱒魚場。它既能在池塘中養殖，更適合山洞溪流、地下水、水庫底層水以及冷泉水養殖。建場地要求有一定的坡度，以利進排水，同時水的落差有利于自然增氧。每個養魚池的面積100—200平方米，水泥結構，長方形，有利投餌、管理和控制魚病，并可使水流均勻流倒水池各地，以符合虹鱒魚喜逆游的特性。魚池若能依山而建則更為理想，進出水口處安置攔魚柵。