1.把魚洗干凈(jing)處理好。撒點料酒去腥。蔥(cong)切小段。蒜切片，姜切絲。

2.鍋內熱油。放(fang)白糖(tang)。不停攪炒。直到(dao)白糖(tang)開始(shi)冒泡。

3.放魚(yu)進去(qu)上(shang)糖色(se)。一邊(bian)上(shang)色(se)后(hou)翻(fan)邊(bian)。

4.放佐料，蔥姜(jiang)蒜，干辣椒。一點食醋和料酒(jiu)去(qu)腥。再放一點老抽(chou)。

5.加水。大火燒(shao)。水開后轉小(xiao)火。放鹽。

6.燒到收(shou)汁。就可以關火(huo)。放一點雞精。

紅燒虹鱒魚之(zhi)前(qian)可用(yong)姜片擦底(di)哦(e)，十(shi)分有效。