材料：檸檬1個(ge)(ge)，切(qie)薄片(pian)，萊姆（青檸）1個(ge)(ge)，切(qie)薄片(pian)，小紅洋蔥1個(ge)(ge)，切(qie)片(pian)，剁(duo)碎的(de)新(xin)鮮歐芹4湯(tang)匙，橙汁125毫升，橄欖(lan)油2茶匙，大(da)蒜2瓣，剁(duo)成末(mo)，干(gan)芥(jie)末(mo)1/4茶匙，迷迭香干(gan)1/4茶匙，弄碎，現磨的(de)黑胡椒(jiao)粉適量，鱒魚4條，每條約225克，洗凈，植物油適量。

做法：

1、把檸(ning)檬(meng)、萊(lai)姆(mu)和洋蔥(cong)片放入淺(qian)盤中，加(jia)入歐芹(qin)、橙(cheng)汁、橄(gan)欖(lan)油、大蒜、芥末、迷迭(die)香和胡椒粉，攪拌(ban)均勻。

2、將魚放(fang)(fang)在淺(qian)盤中翻動，使表面沾滿混合物(wu)。蓋好(hao)后放(fang)(fang)入冰箱。約腌1小時。

3、炭烤(kao)爐預熱(re)至高溫。烤(kao)架用鋁(lv)箔包起來，然后在鋁(lv)箔上打(da)孔，噴(pen)上植物油。（油不要(yao)噴(pen)到熱(re)的(de)烤(kao)架上。）

4、用魚(yu)鏟把魚(yu)移到(dao)包(bao)有鋁箔的烤架上。把腌(a)(a)汁(zhi)過濾到(dao)小(xiao)燉鍋中，保(bao)留檸檬(meng)、萊姆(mu)和洋(yang)蔥片備(bei)用。用小(xiao)火加(jia)熱(re)腌(a)(a)汁(zhi)。

5、魚(yu)離熱源約13厘米，烤炙6至(zhi)8分鐘，期間不時給(gei)魚(yu)刷些腌汁。

6、輕輕把魚(yu)翻轉，刷(shua)上腌汁。把檸檬、萊姆(mu)和洋(yang)蔥片均勻地放在魚(yu)上，然(ran)后再烤炙6至8分鐘。趁(chen)熱上桌即可。

以(yi)上(shang)就是虹鱒魚(yu)的(de)做(zuo)法介紹，你了(le)解了(le)嗎？