虹鱒魚(yu)為肉食(shi)性魚(yu)類(lei)。幼體(ti)階段(duan)以浮游動(dong)物、底棲動(dong)物、水(shui)生(sheng)昆蟲為主；成魚(yu)以魚(yu)類(lei)、甲(jia)殼類(lei)、貝類(lei)及陸生(sheng)和(he)水(shui)生(sheng)昆蟲為食(shi)，也食(shi)水(shui)生(sheng)植(zhi)物葉(xie)子和(he)種子。

虹鱒魚(yu)(yu)剛浮(fu)起(qi)的稚(zhi)魚(yu)(yu)索餌(er)能力差，不(bu)集(ji)群。開始投喂時需注意使餌(er)料遍撒水面，待喂養(yang)兩周后(hou)，則可以把(ba)飼料撒到魚(yu)(yu)較多的地方。

比(bi)較常(chang)用的(de)稚(zhi)魚(yu)開口餌(er)料有雞蛋黃(huang)、牲畜(chu)的(de)肝臟、鮮雜魚(yu)肉、水蚤干或啤(pi)酒酵母(mu)等(deng)，當前多用人(ren)工飼(si)料。投喂動物飼(si)料須先將(jiang)飼(si)料弄細(xi)或剁成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)撒在池(chi)水上(shang)游水面上(shang)，使魚(yu)攝取，也可將(jiang)制(zhi)成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)的(de)飼(si)料抹在細(xi)鐵(tie)絲網上(shang)，分掛池(chi)中(zhong)，供魚(yu)攝食。后期稚(zhi)魚(yu)漸大(da)，投喂時可將(jiang)幾種飼(si)料混合調成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)煮熟后，制(zhi)成(cheng)(cheng)小顆粒狀(zhuang)，撒到水中(zhong)。

投(tou)喂(wei)(wei)配合飼料，前期粒徑為(wei)(wei)0.3毫(hao)米～0.5毫(hao)米，后期粒徑為(wei)(wei)1毫(hao)米以上(shang)。飼料中動物(wu)性蛋(dan)白量(liang)高于(yu)植(zhi)(zhi)物(wu)性蛋(dan)白量(liang)。隨(sui)著稚魚的成(cheng)長(chang)，可(ke)適當增(zeng)加植(zhi)(zhi)物(wu)性蛋(dan)白含量(liang)，初期每(mei)天投(tou)喂(wei)(wei)次數需多些，日投(tou)6次～8次為(wei)(wei)宜，后期日投(tou)2次～4次。

一般(ban)水溫10℃以上、稚魚體(ti)長13厘米(mi)以下時，干(gan)飼料(liao)按(an)魚體(ti)重(zhong)(zhong)的(de)2%～7%投(tou)喂(wei)，鮮飼料(liao)則按(an)2.5%～13%投(tou)喂(wei)。體(ti)長14厘米(mi)以上時，干(gan)飼料(liao)按(an)魚體(ti)重(zhong)(zhong)的(de)0.5%～2.4%投(tou)喂(wei)，鮮飼料(liao)則按(an)1.0%～4.9%投(tou)喂(wei)。

初期(qi)稚魚的放養密度為(wei)5000尾/平方(fang)米(mi)～10000尾/平方(fang)米(mi)。當稚魚體(ti)重達到1克左(zuo)右（全長4厘(li)米(mi)～5厘(li)米(mi)）時(shi)，需要按個(ge)體(ti)大小不同分池飼養。

2克(ke)左右的魚（全長(chang)5.5厘(li)米(mi)(mi)）放養(yang)密度(du)為1200尾/平(ping)方米(mi)(mi)～1500尾/平(ping)方米(mi)(mi)。5個月以后，魚體(ti)(ti)重在(zai)20克(ke)～30克(ke)的個體(ti)(ti)，放養(yang)密度(du)為500尾/平(ping)方米(mi)(mi)～100尾/平(ping)方米(mi)(mi)。